開水沖雞蛋可有效防止胃潰瘍復發：取一個雞蛋打入碗里攪勻，用沸水沖熟后服下即可。蛋花湯容易被胃消化吸收，能大大減輕胃負擔，利于潰瘍病灶愈合。蛋黃中的卵磷脂，在胃黏膜表面形成一層薄的疏水層，保護胃黏膜，還能抵抗有害因子侵入，美味又健康。