“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土。誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦。”這是一首大家都耳熟能詳?shù)脑?shī)。因?yàn)槊恳活w糧食都浸透了農(nóng)民的心血和汗水，所以，珍惜糧食是我們每一個(gè)人從小就懂得的道理。

我給大家分享兩個(gè)小故事。

第一個(gè)故事是因節(jié)儉而產(chǎn)生的美食。有一種普通的蔬菜叫空心菜，它是一種生長(zhǎng)期極短、價(jià)格低卻營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，無(wú)論怎么烹制——熗炒、涼拌，都非常美味。一般南方人都喜歡燒這道菜，而且有些心思細(xì)膩的主婦會(huì)先把空心菜的葉子掐下來(lái)燒菜吃，再將空心菜的稈子放在陰涼通風(fēng)處。幾天后，稈子發(fā)生了變化，從口感上來(lái)說(shuō)，它已經(jīng)從清脆變成脆韌，將它和豆豉或者辣椒一起炒非常好吃。

炒飯是中國(guó)人對(duì)剩飯的一種利用。在中國(guó)，無(wú)論是家庭主婦還是餐廳大廚，都不會(huì)去用剛剛燒好的米飯去做炒飯，一般都會(huì)用隔夜的米飯來(lái)做。隔夜之后的米粒外表緊縮、脫水，更加富有彈性，特別容易裹蘸料汁，這樣做出來(lái)的炒飯才既好吃又很香。

其實(shí)，不僅是炒飯，中國(guó)人在利用剩菜剩飯上花費(fèi)了非常多的心思。比方說(shuō)吃不完的食物會(huì)用鹽腌制，做成各種醬料或者臘肉等。隨著時(shí)光的流逝，這些因節(jié)儉而誕生的美食成了解密“舌尖上的中國(guó)”之重要密碼。

第二個(gè)故事是我自己家的事。我小時(shí)候生活在一個(gè)物資并不富裕的年代，那時(shí)候逢年過(guò)節(jié)才能見(jiàn)到雞鴨魚(yú)肉。每次吃魚(yú)，家里人總是讓我和姐姐吃魚(yú)肉，父親吃魚(yú)尾巴，母親吃魚(yú)頭。現(xiàn)在時(shí)代變了，魚(yú)頭賣(mài)得比魚(yú)肉貴。有一次在家里吃飯，我無(wú)意中說(shuō)錯(cuò)了一句話(huà)而傷了母親的心。我說(shuō)：“哎呀，以前你總霸占著魚(yú)頭不放，我們現(xiàn)在才知道魚(yú)頭這么好吃。”母親傷心是有理由的，因?yàn)轸~(yú)頭里沒(méi)什么東西，魚(yú)肉才是最有營(yíng)養(yǎng)。在我們的家庭飲食里，有很多下腳料完全是因?yàn)榧由狭顺錆M(mǎn)愛(ài)心的烹飪，才讓一個(gè)家庭在清貧中維系著溫暖的幸福感。

改革開(kāi)放之前大部分中國(guó)人都很窮，所以很多簡(jiǎn)單的食材在廚師們手中因飽含愛(ài)意而化腐朽為神奇。美食由三個(gè)因素組成，食材、工藝和人，其中最重要的是人，人世間最好的美味是人與人之間的愛(ài)和親情。

現(xiàn)在，饑餓的年代已經(jīng)離我們遠(yuǎn)去，但我們不能因?yàn)槲镔|(zhì)豐富就產(chǎn)生浪費(fèi)的沖動(dòng)，一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易。我們更應(yīng)該珍惜每一份食物，學(xué)會(huì)知足，學(xué)會(huì)感恩。就像那句老話(huà)說(shuō)的：但存方寸地，留與子孫耕。